15 Октября
Актау
Компания "Искулов А.К." Участие в разработке концепции меню — проработка вкусов, внешний вид, подача, срок хранения, совместимость ингредиентов. Создание технологических карт (ТТК) с полным описанием: состава сырья, последовательности приготовления, веса до и после обработки, потерь, условий хранения. Проведение тестовых приготовлений и...